七零年代美滋滋分章阅读 29

寒小期 / 著
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种是川味卤, 偏味, 早先家里的卤鸭头、卤鸭脖等等, 都用的是川味卤。选这个, 方面是早就有了最基本的底料,另方面也是考虑到鸭头鸭脖这种相对比较宜,毕竟的价格太贵,全用好,更是能卖价格, 利于销售。

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种是,既可以卤些素菜,还能用于卤猪颈等等,偏咸,算是卤中的经典之作,也是最常用的种卤

其实,在唐玫的记忆里,光是卤的基础方就有百余种,各种衍生而的改良方更是数胜数。当然,因为条件有限,就算选的这两种是相对最容易熬制的,还是没能凑齐全部的原料。

像拿川味卤说,椒、叶、桂、八角、椒等等,这些虽然寻起烦,可只时间肯功夫,都凑齐了。唯叶却是了老命,反正跑遍了整个县里,都没寻到,甚至好多听都没听说

唐婶倒是听说,可听说代表就能找得到

没奈何,唐玫只得舍弃了叶,拿了稍逊筹的其原料代替。

同样的事还有老少,以至于等卤了锅,唐婶还没尝就觉得定好吃,可唐玫却总觉少了点什么,又思及眼条件有限,也只能暂且忍,寻思着回头再想想其

开业夕,唐玫卤了十斤猪,五斤鸭头鸭脖之类的卤味,的刀工好,毕竟梦境里的只负责卤,洗切等等活心。

因此,只将卤猪切成了小方块,每块也就那么二三两重,鸭头鸭脖之类的反而好理了,全都归整好,放到唐婶的搪瓷托盘里整齐的码好,再由唐婶拿到院那个小窗户,静候第个客的到

婆媳俩是分头事的,考虑到现在刚入,天气还比较冷,唐玫没舍得胖小子去院,好在也乖,多半时间还在梦里,因此只是隔段时间去里屋瞅眼,倒也还算忙得

其实,小孩子在婴期间反而好带,管累是累了点,起码没那么心。等学会了爬和走,那才是最累的时候,因为什么危险的事,得看着照顾刻都离

幸好,到时候唐耀祖就该毕业了,唯的问题是,唐玫觉得似乎有些怕胖小子。

摇了摇头,把脑海里的思绪甩掉,唐玫拿手在锅子扇了扇,仔分辨了气味,觉还没到时候,脆就先了厨,往胖小子觉的里屋瞧了,就往院去了。

,怎么样了?”唐玫穿着旧围,为了方把头发扎成了简单的单马尾,整个看着既清又利落。看了眼几乎没少的卤有些纳闷,就听唐婶小声同怨了起

说这些在想啥呢?就的盯着咱们的卤,边看买呀!这是搁里吃的,看能看个啥?”

概是刚吃午饭?”唐玫对自己的手艺还是自信的,这年头的子里的油就少,油少自然而然的就会馋,别的敢说,的卤可比其家随好吃太多太多了。更确切的说,那就个档次的。

午饭也馋!”唐婶是哪里了岔子,比起唐玫,更自信,自信的认为自家卤好吃!

婆媳俩正悄声说着话呢,周领着的小孙孙了。

“唐姐,这卤看着!”

就是错嘛?卤最迷的地方除了馋虫的味外,就是那泽。等于就是,闻着流,看着心里,除非能吃到里,然这心里就好像似的,吃啥都觉得里没味

唐婶跟周是多年的老朋友了,听这话茬就立马知在想啥。

太容易了,因为以跟周早起去县城郊外的菜农那头买菜时,周说的句话就是,这菜瞧着新鲜的?

正因为互相之间的路太熟悉了,唐婶直截了当的指着跟吹了起,什么卤猪饭,什么卤鸭脖子又,吃起简直,还能当酒小菜呢。

是“酒菜”这个词戳中了周的心,又或者脆就是已经尝了那么,直到这会还记着。犹豫了片刻开始使唤起小孙孙:“回家把五斗橱头的那个搪瓷缸子给,等。”

“好好好!”周家小孙孙刚才直都在吃手手,都流到了。等听到这话,忙迭的又是点头又是答应,连都顾,转就飞似的冲回了自家,到五分钟,着搪瓷缸子原路返回了,“!给!”

买了块卤猪,又买了个鸭头以及三段鸭脖,周拣的时候倒是得很,等付钱了,那个心哟,老脸都皱到了,真的就跟割样。

“行了,赶回去吃吧,好吃再买。”终于开了张,唐婶还是很的,见老姐副心心梗的模样,赶走。都认识那么多年了,谁还谁呢?

转个头,见脸茫然的看着,还帮着解释:“就这子,钱就心就是买个五分钱的豆腐,都能哎哟哎哟的个老半天。”

亏得这会已经走远了,然还得跟番。没事瞎说啥实话呢?谁还面子了?

甭管怎么说,卤店总算是成了第笔生意,有了这个开头,原先那些只顾着观望的,到底还是忍住走了。然们就发现自己错了。

这东西吧,能凑近看,凑得越近意志就越薄弱,个没留神就可能底线全面崩塌。

家小子明天生,块尝尝味。”

“那个鸭头吧,好吃再买。”

“这味可真哎哟行了,赶称两块卤!”

玫原本是想帮忙的,唐婶回去,说也没那么忙。惦记着厨锅里的又看了两眼,转回屋里去了。

幸好,没多久许学军就回家了,年厂子里虽然忙碌依旧,可毕竟是三班倒,比正常班次的许多。

“学军先坐歇会盛饭去。”唐玫听着声,就去掀旁小锅的盖子,里头温着米饭,因为是隔着碗温的,是很,应该算是刚刚好。菜也简单,卤是现成的,切半盘子就成,又给打了个蛋,临时煮了碗蛋汤,还在头撒了好些葱

有饭有汤,许学军吃得格外带,两三把午饭给解决了,就立马找活

别看只是本没啥规模可言的小卤味店,可其实却给家里添了少活

搁在开店,唐玫负责照顾胖小子;家里的杂事多半都是唐婶的,包括的三餐以及胖小子天天换堆脏尿布等等;许学军的任务是班挣钱,得闲时还去排队抢购各种资供应。等于说,们仨本就很忙,现在又添了个缺的店,哪怕售卖本期的准备工作却能磨

好在,入正轨,事就少了很多。

就现在而言,只保证断,卤是可以反复使用的,再就是蜂窝煤也得多囤些,旁的问题倒是了。

天开业,总得况还错,准备好的卤都卖去了,就连剩些边边角角,都被包圆了去。唐婶意足的关了小窗户,搪瓷托盘以及小碗等等,回厨龙头,唰唰的洗漱起,心美得得了。

晚饭桌,唐婶:“以咱们把时间改改,像今个午饭以好,家伙都饱着呢,谁都愿意买。脆明个改成午十点开始,们连午饭都吃!”

其实,今个开始得早的,唐玫七点多就开始熬卤了,就是吧,最初其家以为们家又像之那样,卤着自己吃的,就只忍忍,还在那头诽,咋昨个卤今个还卤?卤这么多吃得完吗?咋还没给撑呢?

那是以了,从今个开始,起码家属楼这片都知们家开始生意了,管如今品种还算多,可万事开头难,唐玫坚信,以定能买齐所有的原料,依着完完全全的古方熬制最经典的级卤

玫还在这头雄心壮志,唐婶已经美哒哒的开始数钱了。

卖卤时,也是穿了件围,说起这围还是唐玫给的,袖的,围头还有个的兜兜,假如是站在院的窗户头,正好被小饭桌挡住,外头到,自个掏兜倒是方。因此,今个午赚的钱全都揣在这兜里。

赚的钱里头肯定是包括了本钱的,光是买本钱,像熬制卤的原料、调料、蜂窝煤等等,这些都算在本钱里头的。好在卤可以反复使用,哪怕每次都些佐料,平摊费也算多。

速的把钱数了遍,唐婶为了避免算错,又回头重新算了遍,还拿了个小本本记数,又扣掉了早先就算好的本钱:“三块七毛八咱们天就赚了三块多钱?!”

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